moules au roquefort

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Difficulté :
4 pers.
35 min
10 min

Ingrédients

  • 1.5 kg de moules
  • 3 échalotes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 125 g de roquefort
  • Beurre demi-sel
  • Persil

Préparation

  1. Nettoyez les moules
  2. Faites fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et faites y suer les échalotes finement hachées
  3. Ajoutez la crème et le roquefort bien écrasé. Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
  4. Ajoutez du persil et assaisonnez, maintenir à feu moyen
  5. Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporez les moules. Laissez les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes
  6. Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités: soit vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, ce qui est plus onctueux, soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce.
  7. Laissez mijoter 5 minutes et dégustez